CAM est un foisonneur mélangeur continu conçu pour l’aération et l’émulsification de tout produit nécessitant une structure homogène et un accroissement de son volume. Ce résultat est obtenu grâce à l’action combiné d’un stator et d’un rotor. Le stator est doté d’une double paroi permettant la circulation forcée d’eau froide.

Avantages du foisonneur CAM :

• Alimentation optimisée de la tête grâce à sa structure verticale
• Contrôle de température
• Têtes interchangeables en fonction de la recette pour une meilleure capacité de production
• Flexibilité technologique pour le traitement de différents produits
• Possibilité d’introduction de colorants alimentaires, particules suspendues, gelées, etc
• Vibrations réduites
• Rangement indépendant réduisant la surchauffe des composants
• Maintenance et entretien facilités
   

Produits : ganaches, génoises, crèmes, mousses, macarons, pâtes gélifiées, crèmes fouettées, marshmallows, gâteaux mousseline.